豬血丸子是湖南省邵陽市的特產(chǎn)。豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。做好的豬肉丸子，形圓色黑。食用時切成3毫米厚的片狀，蒸煮皆可，佐酒下飯均宜。豬血丸子是當?shù)囟僚D月制作的一種過年食品，有著悠久的傳統(tǒng)。

　　豬血丸子的制作非常講究，豬血要采用剛宰殺活豬的未凝塊新鮮血，豆腐則采用當?shù)攸S豆制作的豆腐，且挑選嫩滑的作為首選。另外再挑選肥瘦適中的五花肉、橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。

　　從材料的準備到制作烘烤，至少需要20幾天，烘得少了不行，烘得急了也不行，必須準確的把握好火候與時間，才得到臘香撲鼻、風(fēng)味獨特的豬血丸子。以豬血豆腐美味的口感，逐漸在周邊地區(qū)流傳開來，并被稱為“寶慶特產(chǎn)”，寶慶也就是今天的邵陽。

　　豬血丸子的做法：

　　1、熱油放花椒粉炸香，再放入子姜片翻炒。

　　2、因為豬血丸子鹽味很重，炒辣椒時鹽不要放太多。

　　3、為了顏色鮮亮，可放適當醬油提色。

　　4、如果咸了，用大蒜沖減咸味。如果不咸，出鍋前再添加適量食鹽。