土豆是堿性的。食物的酸堿性不是從感官上進行判斷，而是根據人體攝入含鈣、鉀、鎂等元素的食材后最終代謝產物所呈的酸堿性來判斷。其中，土豆含有的這些元素最終代謝呈堿性，所以土豆是堿性食物。除土豆外，堿性食物還有豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、香菇、蘑菇等。

　　所謂的酸堿性食物，不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收后，留在體內元素的性質?？梢詤⒖际澄镏械拟}、磷的含量來判斷，鈣質多的就是堿性食物，磷質多的就是酸性食物。

　　食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現的是堿性反應；磷、氯、硫進入人體之后則呈現酸性。

　　堿性食物主要分為：1、蔬菜、水果類；2、海藻類；3、堅果類；4、發(fā)過芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝?。?、淀粉類；2、動物性食物；3、甜食；4、精制加工食品(如白面包等)；5、油炸食物或奶油類；6、豆類。