礦泉水有酸性和堿性兩種類別。天然水：取自天然優(yōu)質(zhì)水源，經(jīng)過一系列物理處理工藝凈化而成水，水中含有各種天然礦物元素，水質(zhì)呈天然弱堿性，是適合人體長期飲用的健康水。純凈水：通常以城市自來水為水源，通過多層過濾去除水中的所有雜質(zhì)，包括必需的天然礦物元素，水質(zhì)通常呈酸性。礦物質(zhì)水：通常也以城市自來水為水源，先將自來水制成純凈水，再添加人工礦物質(zhì)，水質(zhì)也為酸性。

　　礦泉水是從地下深處自然涌出的或者是經(jīng)人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w；通常其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)在天然波動(dòng)范圍內(nèi)的相對穩(wěn)定。礦泉水是在地層深部循環(huán)形成的，含有國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的礦物質(zhì)及限定指標(biāo)。