早在距今五百年多前，也門就以古老的方式生產(chǎn)咖啡。十七世紀(jì)初，第一批銷售到歐洲的也門咖啡經(jīng)由古老的小港口-摩卡港出口，令歐洲人驚艷，把摩卡港運(yùn)來的美味咖啡稱作摩卡咖啡，這是摩卡咖啡稱謂的由來。目前以也門所生產(chǎn)的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強(qiáng)酸、甘性特佳、風(fēng)味獨(dú)特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的氣質(zhì)，是極具特色的一種純品咖啡。

　　卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風(fēng)味。正宗的摩卡咖啡只生產(chǎn)于阿拉伯半島西南方的也門共和國、生長在海拔三千至八千英尺陡峭的山側(cè)地帶，也是世界上最古老的咖啡。

　　摩卡咖啡的做法：制作原料：咖啡粉8克，可可粉10克，牛奶200毫升，鮮奶油4湯匙、巧克力糖漿適量。制作工具：磨豆機(jī)意式半自動(dòng)咖啡機(jī)等。

　　制作步驟：1、所有的材料準(zhǔn)備好，將咖啡豆進(jìn)行研磨。2、將開水直接沖入咖啡粉中，過濾出咖啡渣。3、把牛奶用微波爐高火加熱2分鐘。4、加入可可粉將二者攪拌均勻后倒入咖啡中攪拌均勻。5、打制奶泡，將打制完成的奶泡倒入提前準(zhǔn)備好的咖啡液中。6、進(jìn)行裝飾。