民間有：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”的說法，在很久之前，每逢立夏之日，都會有瘟神傳播瘟疫，尤其是小朋友，都會有身體疲勞、四肢無力的感覺，這種瘟疫叫“疰夏”，只有在立夏這天吃煮熟的雞鴨鵝蛋，然后小朋友在胸前再掛上一個雞蛋，就可避免“疰夏”。所以，這個立夏日吃雞蛋的習俗就一直延續(xù)到今天。

　　立夏吃雞蛋有三種含義，第一種是因為雞蛋的形狀圓圓溜溜的，象征著生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。第二種說法是立夏吃蛋能預防暑天常見的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。第三種含義是說立夏吃東西最補，吃一枚雞蛋相當于吃一只雞。立夏后，農事開始繁忙起來，人容易疲乏。吃雞蛋，是為了補充體力。

　　立夏吃雞蛋是一種傳統(tǒng)風俗，立夏時節(jié)的咸鴨蛋一般都是在清明前腌制，到一個月后的立夏正好食用，是一年中的最好的咸鴨蛋。第一批咸鴨蛋是在立夏吃的，這跟端午節(jié)的咸鴨蛋意義不一樣。

　　夏季人體消耗大，應該注意補充營養(yǎng)素，而吃雞蛋則是很好的選擇，雞蛋清是優(yōu)質蛋白質，是非常好的營養(yǎng)食品。但是盡管雞蛋的經驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導致肥胖，增加肝臟與腎臟的負擔。