湘菜排行榜是：1、剁椒魚(yú)頭；2、臘味合蒸；3、麻辣子雞；4、毛氏紅燒肉；5、永州血鴨；6、東安子雞東安子雞；7、湘西外婆菜；8、花菇無(wú)黃蛋；9、發(fā)絲牛百葉；10、組庵魚(yú)翅。

　　1、剁椒魚(yú)頭

　　剁椒魚(yú)頭不僅是湖南的傳統(tǒng)名菜，在全國(guó)也非常有名，這道菜是以鳙魚(yú)魚(yú)頭和剁椒為主要原料蒸制而成的，外觀色澤紅亮，吃起來(lái)口感鮮辣，深受全國(guó)各地人們的喜愛(ài)。

　　2、臘味合蒸

　　臘味合蒸也是湖南的一道蒸菜，是以臘豬肉、臘雞肉和臘魚(yú)為主要食材輔以雞湯和各種調(diào)料下鍋清蒸制成的，不僅做法簡(jiǎn)單，而且味道咸甜適口，臘香濃郁。

　　3、麻辣子雞

　　麻辣子雞是湘菜中非常具有地方風(fēng)味的菜肴之一，這道菜始于清朝同治年間，歷史十分悠久，是以雞肉為主料，辣椒為輔料，經(jīng)過(guò)油炸、煉炒等步驟制作而成，吃起來(lái)外焦里嫩。

　　4、毛氏紅燒肉

　　毛氏紅燒肉也是湘菜中的一道傳統(tǒng)名菜，是以五花肉為主要原料，使用白糖、料酒、味精等調(diào)料燒制而成的，吃起來(lái)甜中帶咸，肥而不膩，色香味俱全。

　　5、永州血鴨

　　永州血鴨是源自湖南省永州市的一道傳統(tǒng)名菜，是以鴨肉、鴨血、毛豆和花生等主要食材制作而成的，在當(dāng)?shù)貛缀跫壹覒魬舳紩?huì)做，這道菜不僅味道可口，還具有開(kāi)胃涼血的特點(diǎn)。

　　6、東安子雞東安子雞也叫東安雞，是中國(guó)十大頂級(jí)名菜之一，因其是以東安新母雞為主要食材烹制而得名，這道菜的制作步驟比較繁瑣，但成菜外觀色彩靚麗，味道酸辣鮮香，十分可口。

　　7、湘西外婆菜

　　湘西外婆菜是源自湖南湘西的一道家常菜，是選用湘西地區(qū)的馬齒莧、大葉青菜等多種野菜和肉沫一起腌制而成的，不僅味道酸辣可口，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　8、花菇無(wú)黃蛋

　　花菇無(wú)黃蛋是以雞蛋和水發(fā)花菇為主要食材制作的一道湘菜傳統(tǒng)名菜，這道菜的制作工序繁瑣，主要將雞蛋中的蛋黃蛋清取出后去掉蛋黃再注入加入調(diào)料的蛋清蒸制而成，味道十分獨(dú)特。

　　9、發(fā)絲牛百葉

　　發(fā)絲牛百葉也是湘菜中的一道很有名的菜，是以牛百葉為主要食材切絲后用急火爆炒而成，外觀形如發(fā)絲，吃起來(lái)質(zhì)地脆嫩，咸鮮可口。

　　10、組庵魚(yú)翅

　　組庵魚(yú)翅也叫紅煨魚(yú)翅，是以水發(fā)玉結(jié)魚(yú)翅為主要食材制作的一道湘菜，這道菜用料講究，制作方法獨(dú)特，吃起來(lái)口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。