湘菜有：臭豆腐、剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉、組庵豆腐、組庵魚(yú)翅、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、衡陽(yáng)魚(yú)粉、棲鳳渡魚(yú)粉、東安雞、金魚(yú)戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠(yuǎn)釀豆腐、臘味合蒸、姊妹團(tuán)子、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽(yáng)姜辣蛇、邵陽(yáng)豬血丸子等。湘菜又叫湖南菜，湘菜歷史悠久，是中國(guó)八大菜系之一。湘菜的口味多偏辣、看上去色澤鮮紅濃郁。

　　辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精，生姜等作為輔料制作而成的一道菜肴?？谖断憷?。辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

　　臭豆腐又稱臭干子，是湖南長(zhǎng)沙市地方傳統(tǒng)名吃之一，采取獨(dú)特的工藝流程，采用祖?zhèn)髅胤剑贫?，源自長(zhǎng)沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細(xì)，口味極佳，是長(zhǎng)沙臭豆腐的經(jīng)典產(chǎn)品。

　　永州血鴨整道菜的精髓在于血字，下鍋炒好后再將生鴨血倒進(jìn)鴨肉里，給這道菜的口感和味道帶來(lái)前所未有的突破。在鳳凰地區(qū)也會(huì)將血和糯米做成血粑，既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔。吃在嘴里，那更是口味香濃，讓人食欲大增，是少有的具有濃厚地方特色的美味佳肴。