紫米不泡可以直接煮。紫米比較軟糯，提前泡半天，可以讓其充分的吸收水分，吃起來(lái)口感更好，但紫米并不是一定需要浸泡，因?yàn)樽厦妆容^容易煮熟，煮的時(shí)候并不會(huì)花費(fèi)太久的時(shí)間，所以不泡也是可以的，不過(guò)泡了會(huì)增加一點(diǎn)口感。

　　什么是紫米

　　紫米是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類(lèi)，僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細(xì)長(zhǎng)呈紫色，故名。

　　紫米屬于粗糧嗎

　　根據(jù)粗糧的定義來(lái)說(shuō)紫米也是屬于粗糧的,它其中所富含的膳食纖維含量非常豐富,而且其中所富含的碳水化合物含量非常低,吃完之后產(chǎn)生的飽腹感非常強(qiáng),并且其中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

　　紫米食用方法

　　紫米與普通大米食用方法相同。紫米富含純天然營(yíng)養(yǎng)色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會(huì)出現(xiàn)掉色現(xiàn)象，因此不宜用力搓洗，浸泡后的水請(qǐng)隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

　　紫米選購(gòu)方法

　　純正的墨江紫米米粒細(xì)長(zhǎng)，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色(實(shí)際紫色)。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強(qiáng)，蒸制后能使斷米復(fù)續(xù)。入口香甜細(xì)膩，口感好。