香油可以炒菜嗎 香油能炒菜嗎
2022-07-23 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
香油最好不要用來炒菜。香油又稱芝麻油,為不飽和脂肪酸,能降低高密度脂蛋白的濃度,但本身容易被氧化,產(chǎn)生過氧化制劑和自由基,用來炒菜只有少部分能被人體吸收,且會失去本身的香氣,日常中適合做涼拌菜使用。若是用香油炒菜,香油加熱會有些糊糊的味道,所以炒出來的菜口感不是很好。
香油一般用于做什么菜
涼菜。香油味道濃郁,常使用于涼拌菜、沾醬調(diào)味上。一般來說,香油主要起到提升菜品味道和色澤的作用。很多注重營養(yǎng)的家庭都會用香油來進(jìn)行菜肴的調(diào)味和烹飪,用香油做的菜肴能夠受很多人的歡迎,因?yàn)橄阌偷目诟惺抢仙俳砸说模⑶覍芏嗬夏耆说捏w質(zhì)也有非常大的改善作用。
香油放四年還能吃嗎
香油放了四年盡量不要吃,純香油保質(zhì)期一般為18個月,放在冰箱冷藏保存,保質(zhì)期可達(dá)2年以上。也就是說如果香油放在常溫下保存,請?jiān)?8個月之內(nèi)食用完為宜。香油在儲存的過程中,如果氧化,會有一種特殊的味道,被稱為“哈喇”氣味,大量的食用這種物質(zhì),會導(dǎo)致中毒。
如何判斷香油是否變質(zhì)
1.色澤:正常香油色深。變質(zhì)的香油色澤較淺。
2.透明度:正常香油透明度好,無渾濁。變質(zhì)的香油透明度差,有點(diǎn)渾濁。
3.有無沉淀物:正常香油無沉淀和懸浮物,粘度小。 變質(zhì)的香油底部有沉淀物,表面會有一層懸浮的沫沫。
4.看有無分層現(xiàn)象:正常香油無分層現(xiàn)象。變質(zhì)的香油有分層現(xiàn)象。
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