核桃油可以用于炒菜。但核桃油用于炒菜時需要注意方法：可以以1：4的比率方式與其它食用油，如常規(guī)使用的大豆油、玉米油、花生油等混合烹炒，不要用大火，溫度控制在160度以下，即油八成熱即可。這是因為核桃油還有較多的不飽和脂肪酸，一般在90%以上，高溫易使營養(yǎng)脂肪酸失去其營養(yǎng)功效。

　　除了炒菜以外，還可以用核桃油制作涼拌菜肴：如黃瓜、大拌菜、菠蘿、水果沙拉等等，直接將核桃油倒入菜肴中攪拌即可食用；核桃的原香味濃郁，特色明顯，營養(yǎng)豐富。

　　每100克核桃仁的脂肪含量為63～76克?？梢悦刻爝m量的吃一些核桃油，成人每日10毫升-25毫升，煎、炒、烹、色拉、涼拌、直接飲用均可，以清晨空腹食用最佳。

　　注意：核桃油的烹飪溫度過高的話非常容易破壞其營養(yǎng)成分，因此，寶寶或者孕婦食用核桃油最好的方法是生吃。家長可以在牛奶中添加適當?shù)暮颂矣停部梢栽趯殞毜妮o食中例如燕麥粥、土豆泥、面條中適當添加核桃油。