首先要瀝干銀耳的水分，然后用保鮮膜或者是保鮮袋裝起來，放進冰箱的冷藏室中保存即可。已經(jīng)泡過的銀耳，放在冷藏室中也不能夠保存太久，否則也是會變質(zhì)的，建議在兩天內(nèi)煮來食用。需要注意：銀耳屬于菌類食物，溫度太高會破壞其營養(yǎng)成分，影響口感，所以銀耳宜用冷水泡發(fā)，不宜用熱水泡發(fā)。

　　干銀耳可以泡過夜嗎

　　泡銀耳是否可以過夜，應(yīng)根據(jù)泡銀耳的水溫以及具體的環(huán)境溫度來判斷。如果使用熱水浸泡，或者室內(nèi)的溫度比較高，存放一夜有可能會導(dǎo)致細菌滋生，通常不建議泡銀耳可以過夜。如果使用冷水浸泡，或者室內(nèi)溫度比較低的情況下，一般泡銀耳可以過夜。

　　干的銀耳在食用之前都需要浸泡，才能使銀耳充分膨脹。如果使用熱水浸泡，一般在短時間內(nèi)需要將銀耳取出來，不建議過夜，以免導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失。如果使用冷水浸泡，如果室內(nèi)的環(huán)境溫度比較低，一般可以泡一夜，在過夜之后如果并未變質(zhì)等，則可以繼續(xù)食用。但需注意，在使用涼水浸泡的情況下，如果室內(nèi)的溫度比較高，浸泡一夜后有可能會導(dǎo)致里面滋生很多的細菌。

　　銀耳湯吃不完怎么保存

　　不管是冬天還是夏天,銀耳湯的保存最好是用冰箱冷藏。冷藏是指把食物貯存在低溫設(shè)備里,以免變質(zhì)、腐爛的一種保鮮手段。一般冷藏的溫度是4至10度范圍內(nèi),常溫的溫度帶是18至22度范圍內(nèi)。

　　銀耳湯要煮多久

　　高壓鍋熬30分鐘就可以了，而普通的清水需要煮50分鐘以上。如果是用普通的燉鍋燉銀耳湯一般需要燉一兩個小時，大火沸煮10分鐘左右，再改為小火，煲上一兩個小時。