面粉和淀粉可以互相替代嗎 面粉可以做成的食物
2022-08-05 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
面粉和淀粉不可以互相替代。淀粉是用來勾芡的,主要用于湯類和菜汁的增稠,可以增加口感,勾芡就是利用淀粉的糊化特性,但是面粉沒有此特性,因此不可以替代。淀粉是一種多糖,可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得,主要用于調(diào)味。面粉是一種由小麥磨成的粉末,為最常見的食品原料之一,可以做面條、包子、餃子等食物,淀粉不能做成面條、包子等食物。
面粉可以做成的食物
1、春卷
我們經(jīng)常食用的春卷也是使用面粉做的。需要準(zhǔn)備好面粉、胡蘿卜、青菜等等材料。將面粉加入水弄成糊狀;將食物包入面粉里面,放入鍋里煎炸成金色即可食用。
2、餃子皮
餃子皮是面粉制作而成的。餃子皮制作的方法也是相當(dāng)簡單的,只需要將面粉放入水中,弄成糊狀取出來,再將它們弄薄即可。面粉的質(zhì)量會影響餃子皮的口感,需要用優(yōu)質(zhì)面粉來制作。
3、面條
面條是北方人經(jīng)常食用的,刀削面、掛面等等,制作成面條也是面粉最主要的作用。
淀粉的種類和作用
1、玉米淀粉
玉米淀粉可以說是最常見的淀粉之一,玉米淀粉的特點就是油炸之后顏色金黃,而且口感非常酥脆,所以非常它適合油炸的時候用來掛糊。
2、土豆淀粉
除了玉米淀粉,最常見的就是土豆淀粉了。土豆淀粉和玉米淀粉正好相反,它的透明度和粘性都非常好,所以非常適合用來勾芡,粘稠透明有光澤。而且它也非常適合用來腌制各種肉類,可以鎖住肉中的水分。
3、紅薯淀粉
紅薯淀粉因為價格比較貴,而且顏色較黑,所以使用度不是那么的高。但是紅薯淀粉具有勁道、耐煮的特點,所以它非常適合用來做紅薯粉條或者小酥肉。
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