清蒸螃蟹。首先將螃蟹清理干凈，盡量將買回的螃蟹放置3至4小時(shí)讓其自己將泥沙吐盡；然后燒一鍋水，水沸騰后將螃蟹放在上面蒸。清蒸螃蟹口淡清淡，但是在制作清蒸螃蟹的時(shí)候一定要放入姜片和料酒去腥。

　　吃螃蟹的季節(jié)

　　1、螃蟹洄游季節(jié)寒露后至11月上旬是吃螃蟹的最佳季節(jié)，這個(gè)時(shí)間段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，為一年當(dāng)中最鮮美。而此時(shí)間段就是我國長江蟹的成熟食用時(shí)期。

　　2、長江流域是我國螃蟹的最主要產(chǎn)區(qū)，如知名的陽澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等，都屬于長江蟹。大閘蟹一生會經(jīng)歷多次蛻殼和成長，長江蟹約9月底陸續(xù)上市。

　　3、秋食蟹，需區(qū)分雌雄才可享受到這個(gè)時(shí)節(jié)最鮮美的蟹宴。所謂“九雌十雄”，就是農(nóng)歷九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實(shí)，農(nóng)歷十月雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊。

　　螃蟹蒸多久最佳時(shí)間

　　1、蒸螃蟹時(shí)，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸15分鐘。如果是大螃蟹，個(gè)頭很大的螃蟹需要蒸的時(shí)間加長一些，大螃蟹也是先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸20分鐘就能熟透而且完全殺菌了。螃蟹蒸熟后要乘熱吃，螃蟹冷了就不好吃了。

　　2、蒸大閘蟹需要肚子朝上放到蒸屜上避免蟹黃流出，然后冷水下鍋，等水開后大火蒸15分鐘，三兩以上的大閘蟹需要水開后大火蒸15到20分鐘，如果家里鍋不好，就可以冷水直接蒸20分鐘左右即可。

　　3、蒸太久了很容易吧蟹黃蒸的流油的哦。時(shí)間太短了，生的有細(xì)菌。所以這個(gè)時(shí)間一定要把握好的。

　　吃螃蟹的好處

　　1、抗感染，促進(jìn)傷口愈合。螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸，可增加淋巴細(xì)胞免疫力，促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

　　2、解毒功效。精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。

　　3、預(yù)防腫瘤。蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。