煮面最好不要用開水，也不要用冷水，用熱水煮最好。如果用冷水煮，面條表面的淀粉煮的時候容易粘在一起，還會溶于水，讓湯水變渾濁，這樣煮出來的面條會非常黏和軟爛，還容易出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。如果只用熱水煮，面條受熱不均勻，面條容易生硬不透心和煮糊，口感很差。面條應該用熱水煮，但是不應當?shù)人序v了再下入面條，應當在鍋底有小氣泡往上冒時下入面條。

　　煮面需要水開了再下鍋嗎

　　不需要。煮面條時，當鍋底有大量的泡泡產(chǎn)生時下乳面條即可，因為面條是面粉做的，而面粉中含有大量的淀粉，如果淀粉遇到高溫，面條外面的淀粉就會熟的很快，使面條里面的淀粉被鎖住了，導致不能吸收水，所以煮出來的面條會是“夾生的”。又因為面條表面很干，淀粉還多，遇到高溫后面條還會粘鍋。所以面條只能用還未燒開的熱水煮，這樣煮的面團不粘鍋，而且面還很軟滑，十分好吃。

　　面條怎么煮

　　1、將鍋中倒入適量清水開火。

　　2、待水中開始冒泡的時候便可以準備面條了。

　　3、下入面條。

　　4、用筷子將面條撥散，防止粘連成一團。

　　5、待面條煮至變軟時撈出。

　　煮面條的小技巧

　　1、煮面條時，可以一邊攪拌面，一邊加水，不要讓水沸騰，這樣可以使煮出來的面條十分的勁道，而且還很香。

　　2、可以在水中加適量的鹽和油，這兩種物質(zhì)可以防止面條相粘，還可以增加面的筋道。