一定要用冷水，好吃的水煮玉米，一定要和冷水一起下鍋。冷水下鍋后，玉米會隨著水溫的升高從里到外均勻受熱，所以，口感才會吃起來很好。如果熱水下鍋,會導(dǎo)致玉米出現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)流失,而且玉米可能會出現(xiàn)不熟的情況,并且要注意煮玉米的時候,冷水要沒過玉米才行。

　　購買的鮮玉米都是帶著厚厚的一層皮的，這層皮可以防止玉米中的水分流失。在煮玉米的時候需要將這層皮剝掉，但是需要保留最里邊的一層。玉米須也不要去掉，可以有效地保護好玉米粒和鎖住玉米的香味兒，并且減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

　　煮玉米用大火還是小火

　　煮玉米用大火好。開大火煮開,這里注意,一開始是大火,等到水沸騰后,就轉(zhuǎn)為小火慢煮20分鐘。用冷水煮出來的玉米口感更好,營養(yǎng)成分不被破壞,玉米的味道更美味。玉米煮熟后，需要將玉米撈出，控干水分，晾涼食用。因為玉米長時間浸泡在水中，不僅味道會變淡，口感也會變硬。

　　煮玉米要放鹽嗎?

　　在煮玉米的水中放點鹽,煮熟的玉米會更加甜,這是因為咸味和甜味有協(xié)同作用,微量的鹽能讓本來有甜味的食物更甜。也就是說,玉米加了鹽,可以強化玉米甜甜的口感。如果煮的是糯玉米，是不用放鹽的。