小麥粉不是低筋面粉。小麥粉包含了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三種面粉。低筋面粉簡稱低粉,與日常生活中的蛋糕粉、高淀粉相似,通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。小麥粉作為粗糧的一種，是中國北方百姓的主食之一，小麥粉在北方人民手里多用于制作面條、饅頭等食物。

　　低筋面粉可以用什么代替

　　低筋面粉可以用普通面粉加玉米淀粉混合代替。做蛋糕一般用的是低筋面粉，低筋面粉做出的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如果家里沒有低筋面粉，也可將家里食用的普通面粉和玉米淀粉，按照4:1的比例調(diào)和在一起制成低筋面粉。

　　低筋面粉怎么做出來的

　　低筋面粉用小麥碾磨成粉做成的,小麥要經(jīng)過篩選、去石、磁選、潤麥、配麥等多道工序制做成低筋面粉,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉被稱為低筋面粉,小麥粉做出來的面筋道高了,也可以調(diào)配成低筋面粉,可將中筋面粉添加12%玉米淀粉,即可變成低筋面粉。低筋面粉和普通面粉的區(qū)別有：原料不同、面筋含量不同、蛋白質(zhì)不同、色澤不同。