冷油。在煎荷包蛋時，鍋內(nèi)的溫度本身就很高，如果再用熱油，這樣當(dāng)雞蛋下鍋后靠近底層的一面很快會焦了，但是上面卻還沒有凝固好，就算強行翻個，只會導(dǎo)致兩面焦糊，蛋黃夾生，并且在翻面時也很容易把蛋黃弄散，從而粘鍋。

　　煎荷包蛋要放鹽嗎

　　荷包蛋要不要放鹽看個人需求。煎雞蛋很簡單，在熱鍋中倒入適量的油，油盡量不要放太多，要不可能導(dǎo)致你的雞蛋比較油膩，孩子可能不太愛吃。所以，油適量即可。

　　煎荷包蛋用大火還是小火

　　煎荷包蛋用小火煎。雞蛋是一種簡單而又常見的美食,是用少許油煎制雞蛋而成。家常的煎雞蛋原料比較簡單,做法也比較容易。煎雞蛋的原材料就是雞蛋和少許調(diào)料。在煎雞蛋之前,先往鍋里倒少許油,待油稍熱,再往鍋里面磕雞蛋,改小火慢煎。

　　在煎的過程中可以往雞蛋上面撒一些鹽。待雞蛋的顏色變得金黃金黃的,就輕輕晃動鍋,如果雞蛋能隨著鍋晃動,那么一面就煎好了,可以輕輕翻過另一面來煎。