元宵，這款傳統(tǒng)美食在烹飪過程中也有著一些獨(dú)特的技巧與講究。炸元宵，作為元宵節(jié)的另一種美味呈現(xiàn)方式，其烹飪溫度的選擇尤為關(guān)鍵。那么，炸元宵時(shí)，應(yīng)該選擇涼油下鍋還是熱油下鍋呢？

　　炸元宵是涼油下鍋還是熱油下鍋

炸元宵時(shí)，建議等待油溫達(dá)到60%熱后再下鍋。當(dāng)油位波動(dòng)，向四面打開，出現(xiàn)少許白煙，插上木筷子后周圍出現(xiàn)小氣泡時(shí)，油溫就差不多達(dá)到60%熱了。此時(shí)可以放入元宵。在整個(gè)炸制過程中，應(yīng)保持小火，并不斷用勺子的反面推動(dòng)元宵，以防止元宵不熟、不裂、不糊。

　　還可以在元宵下鍋前迅速地在碗里沾下涼水，控下多余水分再順著鍋邊滑入油鍋，這樣可以有效避免元宵在炸制過程中爆鍋濺油。同時(shí)，每次下鍋的元宵不要太多，以免元宵相互粘連。

　　炸元宵需要解凍嗎

　　炸元宵不需要先解凍。因?yàn)樵撬团疵追蹪L制而成的，如果解凍后元宵會(huì)變得非常黏，甚至?xí)ぴ诒P子上不成形狀，特別的難看。而且解凍后的元宵外皮會(huì)變得黏黏糊糊的，此時(shí)會(huì)黏在容器當(dāng)中，很難進(jìn)行炸制。

　　炸元宵怎么才能不爆

　　1、可以在將元宵拿去油炸之前，先用牙簽扎幾個(gè)小孔，這樣，油炸的過程中元宵得以透氣，就不會(huì)因?yàn)榕蛎浂懒蚜?。也可以將元宵放入鍋中稍微加熱煮熟，然后再扎幾個(gè)小孔，這樣更有保障性。

　　2、炸元宵時(shí)油不宜太熱，應(yīng)該在油溫五、六成熱的時(shí)候放入元宵，并且用小火慢炸，這樣可以使元宵內(nèi)部受熱均勻，不易爆裂。同時(shí)，注意不要讓油濺到元宵上，以免出現(xiàn)熱點(diǎn)導(dǎo)致爆裂。

　　3、在下鍋之前，可以在元宵表面滾上一層淀粉，這樣也可以有效防止爆裂。

　　4、為了避免元宵在炸制過程中粘連，可以在放入元宵之前將元宵放在冷水中浸泡一下，這樣可以使元宵表面變得比較硬，不易粘連。

　　結(jié)語：在元宵節(jié)的夜晚，與家人朋友一起分享這份獨(dú)特的炸元宵，讓美味與快樂伴隨我們度過這個(gè)團(tuán)圓的節(jié)日。