炸元宵是涼油下鍋還是熱油下鍋 炸元宵需要解凍嗎
2024-02-18 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
元宵,這款傳統(tǒng)美食在烹飪過程中也有著一些獨特的技巧與講究。炸元宵,作為元宵節(jié)的另一種美味呈現(xiàn)方式,其烹飪溫度的選擇尤為關(guān)鍵。那么,炸元宵時,應(yīng)該選擇涼油下鍋還是熱油下鍋呢?
炸元宵是涼油下鍋還是熱油下鍋
炸元宵時,建議等待油溫達(dá)到60%熱后再下鍋。當(dāng)油位波動,向四面打開,出現(xiàn)少許白煙,插上木筷子后周圍出現(xiàn)小氣泡時,油溫就差不多達(dá)到60%熱了。此時可以放入元宵。在整個炸制過程中,應(yīng)保持小火,并不斷用勺子的反面推動元宵,以防止元宵不熟、不裂、不糊。
還可以在元宵下鍋前迅速地在碗里沾下涼水,控下多余水分再順著鍋邊滑入油鍋,這樣可以有效避免元宵在炸制過程中爆鍋濺油。同時,每次下鍋的元宵不要太多,以免元宵相互粘連。
炸元宵需要解凍嗎
炸元宵不需要先解凍。因為元宵是水和糯米粉滾制而成的,如果解凍后元宵會變得非常黏,甚至?xí)ぴ诒P子上不成形狀,特別的難看。而且解凍后的元宵外皮會變得黏黏糊糊的,此時會黏在容器當(dāng)中,很難進(jìn)行炸制。
炸元宵怎么才能不爆
1、可以在將元宵拿去油炸之前,先用牙簽扎幾個小孔,這樣,油炸的過程中元宵得以透氣,就不會因為膨脹而崩裂了。也可以將元宵放入鍋中稍微加熱煮熟,然后再扎幾個小孔,這樣更有保障性。
2、炸元宵時油不宜太熱,應(yīng)該在油溫五、六成熱的時候放入元宵,并且用小火慢炸,這樣可以使元宵內(nèi)部受熱均勻,不易爆裂。同時,注意不要讓油濺到元宵上,以免出現(xiàn)熱點導(dǎo)致爆裂。
3、在下鍋之前,可以在元宵表面滾上一層淀粉,這樣也可以有效防止爆裂。
4、為了避免元宵在炸制過程中粘連,可以在放入元宵之前將元宵放在冷水中浸泡一下,這樣可以使元宵表面變得比較硬,不易粘連。
結(jié)語:在元宵節(jié)的夜晚,與家人朋友一起分享這份獨特的炸元宵,讓美味與快樂伴隨我們度過這個團(tuán)圓的節(jié)日。
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