梭子蟹要蒸多久才能蒸熟 梭子蟹怎么蒸好吃
2024-05-28 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
梭子蟹蒸熟的時(shí)間取決于梭子蟹的大小和火候,一般而言,蒸鍋燒開后,3兩以下的梭子蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。體重每增加1兩,蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。
梭子蟹怎么蒸好吃
1、用刷子輕輕刷洗梭子蟹的外殼和蟹腿,去除泥沙和雜質(zhì)。揭開蟹蓋,去除蟹腮、蟹胃和蟹心等不能食用的部分。將蟹蓋和蟹身分開,蟹身切成四塊或六塊,方便入味和食用。
2、在蒸鍋中加入足夠的清水,放入姜片,大火燒開。
3、將處理好的梭子蟹放入蒸鍋中,蟹蓋朝下,蟹身朝上,這樣蟹黃不易流出。在蟹身上淋上一些料酒,去腥提香。
4、蓋上鍋蓋,大火蒸制。根據(jù)蟹的大小和數(shù)量,蒸制時(shí)間一般在10到15分鐘之間。如果蟹比較大,可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。
吃梭子蟹需要注意什么
不宜生食:梭子蟹的體表、腮部、胃腸道中布滿各種細(xì)菌,可能帶有肺吸蟲或幼蟲、囊蚴,生食后容易寄生在人體肺部,引起發(fā)燒、咳嗽、咯血等癥狀。如果入侵腦部,甚至可引起癲癇、癱瘓。因此,在食用梭子蟹時(shí)應(yīng)保證熟透,盡量加熱30分鐘以上。
注意儲(chǔ)存:新鮮的或已熟的梭子蟹在夏天最好當(dāng)天吃完,若需保存,應(yīng)放入冷凍室而非冷藏室。隔夜的梭子蟹含組胺酸較多,食用后容易發(fā)生組胺中毒,所以應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃,選擇新鮮蟹。
禁忌人群:體弱的孕婦、腹瀉、脹氣、胃炎、胃潰瘍、腸炎等胃腸道功能異常者,以及肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等肝膽疾病的人群,高血壓、冠心病等患者不宜多吃蟹,以免加重病情。痛風(fēng)、尿酸高、過(guò)敏體質(zhì)的人群也不宜多吃梭子蟹。
避免不良搭配:避免與寒性食物同食,如梨、西瓜、苦瓜、柿子、海帶、冰棍、雪糕、冰淇淋等,容易導(dǎo)致腹瀉等不適。吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水,茶會(huì)使蟹的某些成分凝固,可能引起腹痛、腹瀉。
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