如果是因為溫度不夠發(fā)生不凝固的情況，可以將充好的姜汁撞奶放入微波爐中，大火加熱1分鐘，或者直接放在鍋里蒸2分鐘，取出后就可以自然凝固了。

　　姜汁撞奶不凝固補救方法

　　一般來說，牛奶溫度在70-80攝氏度的時候，蛋白酶活性最好，所以也是凝固效果最好的。但是如果沒有達到這個溫度，就會造成姜汁撞奶不凝固的情況發(fā)生。如果是因為溫度不夠沒有凝固，可以將充好的姜汁撞奶放入微波爐中，大火加熱1分鐘，或者直接放在鍋里蒸2分鐘，取出后就可以自然凝固了。

　　姜汁的多少也會決定是否凝固，如果姜汁的分量不夠，做出來就會太稀，造成不凝固的現(xiàn)象，所以姜汁一定要足量。還有就是在沖泡的時候，姜汁不能倒入牛奶里面，必須是牛奶倒入姜汁，要一次性倒下去，不能斷，否則也會不凝固。