甲魚每個部位都可以吃，因為都還含有很高的營養(yǎng)價值。不過一般不會吃甲魚的膽囊、頭部、內臟、爪子和尾巴，這都看個人喜好。吃甲魚一定要宰活的吃，不能吃死的。甲魚體內含較多的組胺酸，死后極易腐敗變質，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質，吃后會引起中毒。

　　甲魚哪些部位不能吃

　　看似甲魚好多部位不能吃，其實甲魚的每個部位都可以吃。不過我們一般吃甲魚不會吃膽囊、頭部、內臟、爪子和尾巴。需要注意的是吃甲魚一定要宰活的吃，不能吃死的，因為甲魚體內含較多的組胺酸，死后極易腐敗變質，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質，吃后會引起中毒。

　　甲魚怎么殺

　　第一步：將甲魚從頭部用刀把蓋子片掉。

　　第二步：把甲魚內臟、黑膜 、苦膽等東西去掉，接著放入90度的開水燙3分鐘，然后把甲魚表面的一層皮去掉。

　　第三步：最后把甲魚肚子里面的黃油去除干凈，剁成小塊就可以用來煲湯了。