秋葵不焯水不可以直接炒，因為秋葵中含有較多的粘液成分，要是不焯水直接炒，這些粘液在炒菜的過程中會巴鍋。而且秋葵中含有較多的草酸成分，不焯水直接炒的話，會影響鈣和蛋白質(zhì)的吸收，還會導(dǎo)致秋葵的苦澀味較重。

　　秋葵不焯水可以直接炒嗎

　　秋葵的做法多種多樣，涼拌、爆炒、燉湯等都可以，但是秋葵再做成菜肴之前要先焯一遍水，即使是炒也要先焯水。因為秋葵中含有較多的粘液成分，要是不焯水直接炒，這些粘液在炒菜的過程中會巴鍋。而且秋葵中含有較多的草酸成分，不焯水直接炒的話，會影響鈣和蛋白質(zhì)的吸收，還會導(dǎo)致秋葵的苦澀味較重。

　　秋葵怎么焯水

　　將秋葵洗干凈之后，用淡鹽水浸泡10分鐘以上。再燒一鍋水并在水里加適量鹽，燒開之后下入秋葵。下鍋之后要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。通常焯3到5分鐘后，將秋葵撈出來馬上浸入冷水中降溫。等秋葵充分涼透后撈出控水，就可以用來制作各種菜肴了。

　　秋葵焯水應(yīng)該是眾多的蔬菜當(dāng)中最有講究的一種，因為秋葵的營養(yǎng)價值比較高，如果一個不小心的話可能秋葵的營養(yǎng)就會因為焯水流失掉，所以在焯水的時候應(yīng)該多多小心。