發(fā)酵茶可分為：半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。半發(fā)酵茶是青茶類，有鐵觀音、武夷巖茶、白毫烏龍茶等；全發(fā)酵茶主要是紅茶類，有祁門紅茶、阿薩姆紅茶、金駿眉等；后發(fā)酵茶為黑茶類，有安化黑茶、六堡茶、千兩茶等。

　　發(fā)酵茶有哪些品種

　　半發(fā)酵茶

　　半發(fā)酵茶是指在茶葉的制作過程中將葉綠素破壞，發(fā)酵程度在20%到70%不等。主要有有鐵觀音、武夷巖茶、白毫烏龍茶等產(chǎn)品。

　　全發(fā)酵茶

　　全發(fā)酵茶是指百分之百發(fā)酵的茶葉，在中國的茶葉中只有紅茶是百分之百發(fā)酵的，因此全發(fā)酵茶一般都是紅茶品種，例如：祁門紅茶、阿薩姆紅茶、金駿眉等。

　　后發(fā)酵茶

　　后發(fā)酵茶葉的主要特點(diǎn)是，在茶葉的制作過程中要經(jīng)過較長時(shí)間的渥堆發(fā)酵過程，黑茶就是典型的后發(fā)酵差，主要有安化黑茶、六堡茶、千兩茶等