碳水化合物對人體的作用是為人體提供熱能，還有節(jié)約蛋白質(zhì)、生成抗生酮、解毒和增強(qiáng)腸道功能的作用。每天適量的攝入碳水化合物對身體很有好處，但如果過量攝入就會使人過于肥胖而導(dǎo)致各類疾病。

　　碳水化合物概念

　　碳水化合物就像水一樣，是由碳、氫和氧三種元素組成，是為人體提供熱能的營養(yǎng)素。一般補(bǔ)充碳水化合物可以從食物中攝取，而食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質(zhì)。

　　作用

　　提供熱能：碳水化合物是為人體提供熱能的營養(yǎng)素，每個人膳食中碳水化合物的比例沒有規(guī)定具體數(shù)量，一般占總熱量的60—65%為宜。平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時，能獲得蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等其它營養(yǎng)物質(zhì)。

　　節(jié)省蛋白質(zhì)：食物中碳水化合物不足，機(jī)體不得不動用蛋白質(zhì)來滿足機(jī)體活動所需的能量，這將影響機(jī)體用蛋白質(zhì)進(jìn)行合成新的蛋白質(zhì)和組織更新。所以減肥病人或糖尿病患者最少攝入的碳水化合物不要低于150克主食。

　　抗酮體的生成：當(dāng)人體缺乏糖類時，可分解脂類供能，同時產(chǎn)生酮體。

　　增強(qiáng)腸道功能：碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有潤滑作用，防治便秘，預(yù)防結(jié)腸和直腸癌，防治痔瘡等。