想要做成的姜撞奶可以更好地凝固，首先要對姜汁的用量嚴(yán)格控制，不能太少，否則就會直接影響姜撞奶的凝固程度。然后要控制好牛奶的溫度，不能太高，否則也會導(dǎo)致姜撞奶不易凝固。最后在將姜汁和牛奶“撞到一起”的時(shí)候速度要快，一氣呵成。

　　姜撞奶是一種很有特色傳統(tǒng)的甜點(diǎn)小吃，它的主要原料是姜汁和牛奶，其口感嫩滑，風(fēng)味兒更是獨(dú)特。而且姜撞奶還富含了人體必需的鐵、鋅、鈣等營養(yǎng)成分，食用后可以起到促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、調(diào)整血?dú)?、祛寒止咳以及美容養(yǎng)顏的作用。

　　姜撞奶凝固的竅門

　　1、姜汁的量不能太少

　　在做姜撞奶的時(shí)候，姜汁的量是非常重要的，不能太少，也不能太多。太少的話做出來的成品就很難凝固，所以姜汁的用量一定要掌握好。

　　2、牛奶的溫度不能太高

　　在加熱牛奶的時(shí)候還要注意其牛奶的溫度，而且最好選用全脂牛奶，溫度大約70度即可，否則太熱了也會導(dǎo)致成品難以凝固。

　　3、倒牛奶時(shí)要迅速

　　姜撞奶最重要的一點(diǎn)就是這個(gè)“撞”，先將姜汁倒在碗中，然后將碗提高后迅速把牛奶傾入到姜汁中，其速度一定要要快，整個(gè)過程一氣呵成，盡量在五秒內(nèi)完成即可。