普通面粉是可以代替高筋面粉的，高筋面粉就是一種常見的面粉種類，是制作面包不可缺少的材料之一，但是高筋面粉的價格比普通的面粉要貴點，如果你不想買高筋面粉也可以用普通面粉來代替的。只需要在普通面粉中加入雞蛋清進行糅合就可以。

　　所謂的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其主要是面粉筋度不同。而面粉筋度不同是因為面粉中所含蛋白質(zhì)成分不同。

　　一般來說，當(dāng)面粉中的蛋白質(zhì)含量越高，那么用這一類面粉制作出來的面食類口感就越好、細膩。在制作面食的時候，可以根據(jù)不同需求來選擇。

　　其中，高筋面粉是蛋白質(zhì)含量最高的，在13%以上。這種面粉適合用來制作面條、面包等。但如果想要吃到口感更好的饅頭，也可以選擇用高筋面粉來制作饅頭。