扣肉除了梅菜還能墊竹筍干，干豆角或者是茄子干，做法跟梅菜一樣。梅菜扣肉是家常菜中的一道肉菜，屬于客家菜。其主要原料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等，梅菜扣肉吃起來咸中帶甜、肥而不膩，是一道老少皆宜家常菜。

　　那梅菜扣肉怎么做呢？一起來看看吧。首先在制作梅菜扣肉的時候，最好選擇肥瘦相間的五花肉。將五花肉洗干凈之后，冷水下鍋煮上50分鐘左右。然后撈出五花肉擦干水分，隨后在五花肉上抹上醬油。炒鍋倒油，燒至八成熱的時候，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，然后撈出晾涼。

　　接著，把炸好的五花肉切成大長片。根據(jù)個人喜好，在碗里加入少許油和冰糖，然后把五花肉整齊地碼在碗里。將和生抽、腐乳汁一起翻炒過的梅干菜放置在五花肉上，最后一步就是上鍋蒸了。