羊肉串用羊后腿肉比較好，烤羊肉串宜選精瘦肉，或者是肥瘦相間者，剔凈筋膜的肉，所以羊后腿肉比較適合烤羊肉串。羊肉串是將羊肉切塊用簽子穿成串后炙烤的烹飪方法，是燒烤的一種。

　　烤羊肉串方法：

　　第一步：準備好羊肉(2000克)、洋蔥(150克)、鹽(40克)、辣椒粉(30克)、孜然(50克)；

　　第二步：將羊肉切成塊狀;

　　第三步：然后把洋蔥切碎;

　　第四步：把羊肉片、洋蔥拌在一起，腌制30分鐘；

　　第五步：再用鐵簽將羊肉片串成串；

　　第六步：將專用鐵槽加木炭燒道燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鐘;

　　第七步：再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續(xù)烤約5分鐘，至熟即成。