香椿的腌制方法和保存 香椿如何腌制和保存
2020-05-11 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
香椿的腌制方法為將香椿洗凈瀝干水分,然后把香椿和粗鹽按照10:1的比例混合,攪拌均勻后腌制三小時;等待三小時后翻動一次,再繼續(xù)腌制三小時即可。將腌制好的香椿裝入保鮮袋內(nèi),密封好之后放進冰箱里冷凍儲存,這樣可以保存一年不壞。
香椿的腌制方法和保存
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區(qū)也有叫春苗。古代稱香椿為椿,稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習(xí),漢代就遍布大江南北。除了椿芽可以食用外,香椿也是園林綠化的優(yōu)選樹種。香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。其葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養(yǎng)之豐富,遠(yuǎn)高于其它蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。
除了上述保存香椿的方法之外,還可以將香椿沖洗幾遍,倒入燒開水的鍋中焯一遍水,快速翻動香椿;等水的顏色變綠之后將香椿撈起來放入涼水中,晾涼后瀝干水分?jǐn)傞_,放入保鮮袋內(nèi)扎緊袋口,再放進冰箱冷凍室,同樣儲存一年沒問題。
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