東坡肉的由來 東坡肉的來歷
2020-05-27 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡所創(chuàng)制,最早發(fā)源地是四川眉山。原型是徐州回贈(zèng)肉, 為徐州“東坡四珍”之一。東坡肉,又名滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。
一說起東坡肉,相信大家口中的口水已經(jīng)留了下來,畢竟東坡肉的做法可以說是非常的奇特,最終做出來之后味道也是非常的鮮美,東坡肉主料是半肥半瘦的豬肉,但是成品菜是軟而不爛,肥而不膩。
“東坡肉”起先是蘇東坡在黃州制作的,那時(shí)他曾將燒肉之法寫在《食豬肉》一詩中:“黃州好豬肉,價(jià)賤如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水,火候足時(shí)它自美。每日早來打一碗,飽得自家君莫管。”但此菜當(dāng)時(shí)并無名稱,以其名字命名為“東坡肉”,是在他到杭州做太守的時(shí)候。當(dāng)時(shí)西湖已被葑草湮沒了大半,他上任后組織民工鏟除葑草,疏通湖巷,筑堤建橋,使西湖重新恢復(fù)了容貌,并增加了景點(diǎn)。
杭州城里的老百姓都很感激他,聽說他平時(shí)最喜歡吃紅燒肉,于是不少人不約而同地上門送豬肉。他收到許多豬肉后,便讓家人將肉切成方塊,加調(diào)味和酒,用他的烹調(diào)方法煨制成紅燒肉,分送給參加疏浚西湖的民工。大家吃后,稱贊此肉酥香味美,肥而不膩,于是人們便以他的名字將此燒肉命名為“東坡肉”。后來此菜流傳開來,并成為中外聞名的傳統(tǒng)佳肴,一直盛名不衰。
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