東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡所創(chuàng)制，最早發(fā)源地是四川眉山。原型是徐州回贈(zèng)肉， 為徐州“東坡四珍”之一。東坡肉，又名滾肉、東坡?tīng)F肉，是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。

　　一說(shuō)起東坡肉，相信大家口中的口水已經(jīng)留了下來(lái)，畢竟東坡肉的做法可以說(shuō)是非常的奇特，最終做出來(lái)之后味道也是非常的鮮美，東坡肉主料是半肥半瘦的豬肉，但是成品菜是軟而不爛，肥而不膩。

　　“東坡肉”起先是蘇東坡在黃州制作的，那時(shí)他曾將燒肉之法寫(xiě)在《食豬肉》一詩(shī)中：“黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。每日早來(lái)打一碗，飽得自家君莫管。”但此菜當(dāng)時(shí)并無(wú)名稱(chēng)，以其名字命名為“東坡肉”，是在他到杭州做太守的時(shí)候。當(dāng)時(shí)西湖已被葑草湮沒(méi)了大半，他上任后組織民工鏟除葑草，疏通湖巷，筑堤建橋，使西湖重新恢復(fù)了容貌，并增加了景點(diǎn)。

　　杭州城里的老百姓都很感激他，聽(tīng)說(shuō)他平時(shí)最喜歡吃紅燒肉，于是不少人不約而同地上門(mén)送豬肉。他收到許多豬肉后，便讓家人將肉切成方塊，加調(diào)味和酒，用他的烹調(diào)方法煨制成紅燒肉，分送給參加疏浚西湖的民工。大家吃后，稱(chēng)贊此肉酥香味美，肥而不膩，于是人們便以他的名字將此燒肉命名為“東坡肉”。后來(lái)此菜流傳開(kāi)來(lái)，并成為中外聞名的傳統(tǒng)佳肴，一直盛名不衰。