東坡肉的由來 東坡肉的由來是什么
2020-07-29 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
東坡肉的由來是:蘇試因?yàn)閷懺姷米锪顺⒍唤德?,下派到湖北黃州到了黃州后他自稱為“東坡居士”。百姓為了感謝他的功德送了些豬肉給他,蘇東坡收到豬肉后,便讓家人將肉切成方塊加上調(diào)味和酒,用他的烹調(diào)方法煨制成紅燒肉。分送給參加疏浚西湖的民工后大家都贊不絕后,便以他的名字將此燒肉命名為“東坡肉”。
東坡肉又被稱為滾肉和東坡燜肉,不僅在蘇菜、浙菜、川菜以及鄂菜等菜系都有它的身影,東坡肉還是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。其實(shí)東坡肉最早發(fā)源地是四川眉山,原型是徐州回贈(zèng)肉,是徐州“東坡四珍”之一。
蘇軾不僅會(huì)做東坡肉,還將自己烹飪的經(jīng)驗(yàn)寫入《食豬肉詩》中。其實(shí)蘇軾在徐州和黃州時(shí)烹制的紅燒肉,在全國(guó)并沒有很大的名氣,只是在當(dāng)?shù)赜胁糠钟绊懥?。真正聞名全?guó)的紅燒肉,是蘇軾第二次在杭州時(shí)的做的東坡肉。
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