東坡肉的由來是：蘇試因為寫詩得罪了朝廷而被降職，下派到湖北黃州到了黃州后他自稱為“東坡居士”。百姓為了感謝他的功德送了些豬肉給他，蘇東坡收到豬肉后，便讓家人將肉切成方塊加上調(diào)味和酒，用他的烹調(diào)方法煨制成紅燒肉。分送給參加疏浚西湖的民工后大家都贊不絕后，便以他的名字將此燒肉命名為“東坡肉”。

　　東坡肉又被稱為滾肉和東坡燜肉，不僅在蘇菜、浙菜、川菜以及鄂菜等菜系都有它的身影，東坡肉還是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。其實東坡肉最早發(fā)源地是四川眉山，原型是徐州回贈肉，是徐州“東坡四珍”之一。

　　蘇軾不僅會做東坡肉，還將自己烹飪的經(jīng)驗寫入《食豬肉詩》中。其實蘇軾在徐州和黃州時烹制的紅燒肉，在全國并沒有很大的名氣，只是在當?shù)赜胁糠钟绊懥ΑＵ嬲劽珖募t燒肉，是蘇軾第二次在杭州時的做的東坡肉。