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牛肉怎么燉好吃又爛 牛肉燉得好吃又爛的技巧

2020-06-29 天奇生活 【 字體:

  1、將牛肉切成五厘米左右的方塊,放進水里泡出血水,中途換2-3次水;2、冷水下鍋焯水,一起放入姜片、料酒,撇去血沫,煮開之后再煮一小會兒;3、牛肉焯水之后再用熱水清洗一遍,把洗凈的牛肉放進壓力鍋中,加入生姜、大蔥、黃豆醬等食材,最后加入熱水;4、蓋好鍋蓋,把牛肉燉熟即可,等壓力鍋排氣完畢,再打開鍋蓋。

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  牛肉怎么燉好吃又爛

  牛肉指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,來源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸,其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭,牛腸也可以吃,不過常用來做香腸衣,牛骨可用做飼料。

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  在燉牛肉的時候,要注意,焯過水的牛肉一定要用熱水清洗,這樣可以防止剛剛焯過水的熱牛肉突然變冷導致牛肉收縮,而且內部蛋白質凝固,既影響牛肉鮮味的析出,又不容易煮得軟爛。

  牛肉在烹飪過程中,也一定要添加熱水。如果加了冷水,那么牛肉就不容易燉得軟爛。除此之外,按照1公斤牛肉、2-3湯匙酒或1-2湯匙醋,在鍋中加些酒或醋來燉牛肉,也可使肉更軟嫩。

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1、將牛肉切成五厘米左右的方塊,放進水里泡出血水,中途換2-3次水;2、冷水下鍋焯水,一起放入姜片、料酒,撇去血沫,煮開之后再煮一小會兒;3、牛肉焯水之后再用熱水清洗一遍,把洗凈的牛肉放進壓力鍋中,加入生姜、大蔥、黃豆醬等食材,最后加入熱水;4、蓋好鍋蓋,把牛肉燉熟即可。

羊肉怎么燉好吃又爛沒腥味 羊肉怎么燉沒腥味

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1、冷水浸泡,冷水下鍋:先將羊肉用涼水浸泡三四個小時左右,直到血水都滲進涼水中,浸泡時注意多換幾次水,這樣浸泡后的效果才會好。浸泡過的羊肉下鍋時,要記住用冷水下鍋,千萬不要用熱水。2、燉羊肉時可以加上一個白蘿卜,這樣不僅會讓燉的羊肉營養(yǎng)更高,還會讓湯味變得更鮮美。因為白蘿卜有解膩作用,可以吸附羊肉中的膻味。3、燉羊肉時不用放太多的香料,只需放生姜和白芷這兩樣調料就可以了。

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牛肉煮一個小時到兩個小時能熟。如果想牛肉更加入味,時間可以控制在一個小時到兩個小時之間。煮生牛肉之前要過一遍水,或者烹飪的時候加一些白酒,可以去除腥味。燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,過瘦則柴。

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