鐵觀音屬于青茶類，它是中國十大名茶之一，產于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，沖泡后的鐵觀音茶具有蘭花香氣，飲用后唇齒留香、滋味純濃。

　　鐵觀音分為清香型、濃香型以及沉香型。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質，含有機化學成分共有達450多種，礦物質元素超過40種，具有養(yǎng)生保健的功能，能起到延緩衰老、清熱降火以及防治齲齒的作用。

　　鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，有“七泡有余香之譽 ”?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名;炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經過用木炭后的焙制過程。焙制的時間、次數(shù)與火候看個人口感和市場而定。