鐵觀音不屬于綠茶，鐵觀音是青茶。青茶又叫做烏龍茶，它介乎于紅茶和綠茶之間，既有紅茶甘甜香醇的特色，又有綠茶鮮美濃郁的味道。青茶屬于半發(fā)酵茶，綠茶是不發(fā)酵茶，因此，青茶與綠茶是兩種不同的茶類(lèi)。

　　鐵觀音是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)。鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù) 。

　　鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

　　鐵觀音的生產(chǎn)工序主要有：采摘鮮葉、凋萎(曬青、晾青)、做青(搖青)、殺青、揉捻、毛火烘焙、包揉、足火、烘干等。

　　中國(guó)茶葉據(jù)統(tǒng)計(jì)有6000多個(gè)品種，國(guó)際上較為通用的分類(lèi)法是按制做方式分類(lèi)，為大三類(lèi)，即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶；按商品分類(lèi)為六大類(lèi)，即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶(青茶)。