切完辣椒感覺很辣手是因為辣椒中有辣椒素，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發(fā)紅。同時還會刺激痛覺神經，讓人覺得很辣手?？梢杂脽崴菔种富蛘咄磕ò状诇p輕痛感。

　　切辣椒不辣手的方法：

　　1、切辣椒時，可以用手指肚按著辣椒。不能用指甲掐住辣椒，也盡量不要讓手接觸辣椒的內部，這樣辣椒素就不容易通過指甲進入皮膚，手也就不容易被辣到了。

　　2、切辣椒之前，可以先在手上涂抹一層薄薄的食用油，這樣能夠有效隔絕燒手的辣椒素。即使辣椒沾到手上，切完之后及時用香皂把油洗干凈，也不會沾到皮膚。

　　3、如果是切大的辣椒，可以先用刀取出辣椒的筋和籽，再切辣椒就不會辣手了。

　　4、切辣椒之前戴上手套，沒有橡膠手套也可以用保鮮膜、保鮮袋自制手套。這樣就會隔絕辣椒素，避免辣椒辣手。