煮雞蛋粘殼和它是否新鮮沒(méi)有太大的關(guān)系，主要還是看氣室的大小以及生雞蛋殼的光滑程度，一般剝雞蛋時(shí)發(fā)現(xiàn)蛋白和蛋殼連接的部分色澤正常且沒(méi)沒(méi)有異味，都是可以正常食用的，要想防止粘殼，可以將雞蛋煮好之后立刻取出來(lái)放到冷水中浸泡。

　　煮雞蛋粘殼是不新鮮嗎

　　雞蛋其實(shí)就是母雞所產(chǎn)的卵，又名雞卵、雞子。雞蛋富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。

　　關(guān)于煮雞蛋粘殼是不新鮮嗎這個(gè)問(wèn)題，大家可以參考以上答案。最后補(bǔ)充一點(diǎn)，雖然新鮮的雞蛋不好剝殼，但是它們也是有死穴的!只要在煮雞蛋的水里加點(diǎn)鹽，雞蛋殼就會(huì)乖乖地跟蛋白說(shuō)拜拜了。

       但是有一點(diǎn)需要注意，就是剛煮好的雞蛋最好不要用冷水冷卻，因?yàn)殡u蛋蛋殼內(nèi)部的保護(hù)腆在煮的過(guò)程中己經(jīng)被破壞了，這時(shí)候如果立即放進(jìn)冷水里冷卻的話，雞蛋會(huì)在冷水的刺激下收縮，雖然這樣比較好剝，但是冷水中的細(xì)菌很容易乘虛而入，“污染”雞蛋。