西葫蘆想要保存到冬天吃有2種方法：1、曬干保存法。把西葫蘆切成片后平鋪在篩子或地上暴曬，然后裝袋密封保存即可。2、冷藏保存法。將西葫蘆逐個進行包裝，然后放置于干燥通風處或置于冰箱內冷藏。

一、曬干保存：

把西葫蘆切成你想要的樣子，由于曬干后會縮水，建議切大一些，個人建議切片，不要太厚。切好后平鋪在容器上，要是沒有篩子的話，直接曬在地上也行，先在地上鋪一層紙就好了，要平鋪，不要重疊了。一般曬3到4天就好了，要用手摸不出水分，然后裝袋，這樣就可以保存幾年了。遇到潮濕的天氣過了，要拿出來曬一曬。

二、冷藏保存：

在存放西葫蘆時最好找來一些軟紙對西葫蘆逐個進行包裝，然后放置于通風干燥處，溫度比較適宜在5-10℃以內，最好能將西葫蘆放置于冰箱內冷藏。這種方法保存的時間不是很久，而且口感也沒有新鮮的好，所以要盡快吃掉。

西葫蘆保險儲存注意事項：

1、采收時謹防機械損傷，特別要禁止?jié)L動、拋擲，否則內瓤震動受傷后容易導致腐爛。

2、西葫蘆采收后，宜在24-27℃條件下放置一段時間，使瓜皮硬化，這對成熟度較差的西葫蘆尤為重要。臨時儲存時要盡量房子陰涼通風的地方，有條件的話可以儲存在適宜溫度濕度的冷庫內。

3、采收，分級，包裝，運勢時，有條件的盡量在低溫冷庫環(huán)境下進行，同時注意輕拿輕放，不要損傷瓜皮。

4、西葫蘆在冬季長途運輸時要注意防凍傷，溫度低于儲存溫度時，要用棉被或塑料布等保溫設備密封覆蓋。

5、保險儲存時，應盡量避免西葫蘆直接著地，并要防止陽光暴曬和濕度過高。