家常豆腐的做法：1、準備好豆腐1塊、蒜3瓣、蔥花5克、鹽半勺、雞蛋2個、淀粉少許、小米辣4個、生抽2勺、蠔油2勺；2、豆腐切成小塊，雞蛋打散；3、碗中放入1勺蒜末、1勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、少許鹽、淀粉和清水調(diào)成汁；4、豆腐裹淀粉和雞蛋，煎到兩面金黃，倒蒜末和小米辣，倒入料汁，撒上蔥花即可。

做豆腐想要做的好吃，一定要記住這三步。第一就是去除豆腐的腥味，豆腐都是有豆腥味的，要去除豆腐的腥味可以焯水和油炸，焯水的時候，焯水的時間不要太久，太久的話會破壞豆腐的口感。第二就豆腐在用鹽水浸泡之后不容易碎，做之前可以放入鹽水中浸泡一段時間。第三就是不要把豆腐直接倒進鍋中。

豆腐是一種高蛋白的食物，有低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。