河蟹蒸多久和螃蟹體積有關(guān)，例如體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可，體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用，如果要想將河蟹體內(nèi)的細菌和寄生蟲全部殺死的話，至少要蒸煮25-30分鐘。由于河蟹長期以魚、蝦、動物尸體和谷物為食，身上可能會攜帶細菌和寄生蟲，因此食用河蟹前需要將其徹底熱透。

　　清蒸河蟹的做法：

　　1、買來的新鮮河蟹先用鹽水泡一段時間，讓河蟹吐出臟東西，用水洗凈；

　　2、用牙刷將河蟹上的泥刷干凈，用清水反復(fù)沖洗幾次；

　　3、蒸鍋中放入適量水，將洗凈的河蟹放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開后，蒸15分鐘，看大小螃蟹而定；

　　4、準備蘸料，將姜切碎末狀，放碟子里，倒入適量香醋；

　　5、河蟹蒸好后，將蒸好的河蟹擺入盤中，吃的時候蘸點蘸料就可以食用。

　　河蟹幾月份吃最好：9-11月份。

　　河蟹，又稱螃蟹和毛蟹，學(xué)名為中華絨螯蟹，是我國名貴淡水產(chǎn)品，味道香鮮可口、營養(yǎng)豐富，具有很高的食用價值和經(jīng)濟價值，一般在9月中旬開始上市，10月份是吃河蟹的高峰期，然后一直持續(xù)到11月份，11月份以后，河蟹就逐漸下市了。

　　吃河蟹注意事項：

　　1、買河蟹的時候一定要挑活的買，死河蟹雖然價格便宜，但是可能含毒，為了安全起見，盡量購買活河蟹。

　　2、不要吃剩蟹，蟹肉容易變質(zhì)，最好即吃即蒸。

　　3、用熱水蒸河蟹，河蟹的肉會被迅速熱透，這樣蒸煮出來的蟹肉味道會非常的鮮嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴請的話用冷水蒸會更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起來會更為美觀一些。

4、螃蟹不能和茶水、柿子同食。