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2021-03-01 天奇生活【字體：大中小】

　　牛軋?zhí)怯萌谭圩詈茫且话愕哪谭垡部梢?。制作牛軋?zhí)?，對于原材料之一奶粉沒有明確的要求。如果喜歡甜一點(diǎn)的牛軋?zhí)?，建議選擇全脂奶粉；如果不喜歡太甜的牛軋?zhí)?，可以選擇脫脂奶粉。另外，家里沒有奶粉也可以用麥芽糖代替，但用麥芽糖做出來的牛軋?zhí)菚?huì)少一些奶香味。

牛軋?zhí)怯檬裁茨谭?>　　牛軋?zhí)堑脑牧鲜鞘裁?/strong>　　牛軋?zhí)欠褐赣煽竟屎兔厶侵瞥傻奶枪?，分軟硬兩種。軟的是以蛋白制成的白色牛軋?zhí)?，硬的為咖啡色，以焦糖制成，口感?jiān)硬帶脆。傳統(tǒng)的牛軋?zhí)侵饕谖靼嘌郎a(chǎn)，成分主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產(chǎn)牛軋?zhí)?，成分和口感也較多變化。　　牛軋?zhí)堑淖罱K品質(zhì)特點(diǎn)有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的制作方法與韌性牛軋?zhí)腔鞠嗤粚τ谏靶耘＼執(zhí)?，可可粉與糖粉應(yīng)與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋?zhí)?，采用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。　　正宗的牛軋?zhí)怯袧庀愕哪涛逗拓S富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。買的時(shí)候一定要看清配料和生產(chǎn)許可證。牛軋的特性較軟，所以常發(fā)生變形，這樣不影響食用，而那些在25度以上還是保持很硬狀態(tài)的，一般都有添加劑。 <div id=