蒸包子的時間根據包子多少，餡料等因素有所差異，一般素餡包子時間可以短一些，10分鐘就能蒸熟，而肉餡包子盡量蒸15分鐘左右，通常自己做的包子，鍋里放入適量清水，然后下鍋蒸制15分鐘，先大火，水開后再中小火蒸，15分鐘后基本蒸熟，最好再燜2-3分鐘，這樣包子會更加松軟可口。

　　蒸包子應該用冷水。鍋里放入冷水后，就把包子放到蒸籠屜上，包子隨著冷水的慢慢升溫而加熱，這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會松軟可口，如果直接用熱水蒸，就會導致包子軟硬不均，影響口感。

　　上鍋蒸的時候，可以在蒸籠布上刷一層油，這樣可以防止包子皮黏在蒸籠布上，防止出現(xiàn)破皮的情況，然后把包子胚挨個放入蒸籠屜中，每個包子之間要留2指寬的空隙，以免包子脹發(fā)后擠在一起。

　　鮮肉包子的做法

　　1、先將餡的部分攪拌均勻之后放入冰箱冷藏

　　2、制作皮的部分，把皮的部分混合均勻揉成光滑的面團之后發(fā)酵約40-50分鐘

　　3、發(fā)酵好之后分割成50g一份的小面團，松弛10分鐘

　　4、面團松弛時將餡料從冰箱取出并分成40g一團

　　5、把小面團揉圓用搟面棍搟壓成圓片狀，注意中間部分要稍厚些。把肉餡包進皮中，再次發(fā)酵約30分鐘

　　6、進蒸籠出蒸氣計時15分鐘

　　7、關火之后不要馬上開蒸籠以免包子皮回縮，等一分鐘之后再開蓋