蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋 蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋?
2021-10-20 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
蒸包子應(yīng)該冷水上鍋。鍋里放入冷水后把包子放到籠屜上蒸,包子就會隨著冷水慢慢升溫而加熱。這樣可以使包子受熱均勻,蒸出來比較松軟可口。但如果等水燒開之后再上鍋蒸,就會導(dǎo)致蒸出來的包子軟硬不均,影響食用口感。
包子蒸法:蒸鍋當中加入適量的清水,在上面鋪上一層樓,不用小刷子刷上一層油,然后將醒發(fā)好的包子,均勻的放在蒸籠上面,中間一定要留出縫隙,然后大火蒸開之后轉(zhuǎn)成中火蒸15分鐘左右就可以了。關(guān)火之后不要立即將包子盛出,先燜三分鐘左右,然后又大又香甜的大包子就做好了。
當然無論做什么面食,和面是非常關(guān)鍵的,包子同樣如此。做法:面粉當中加入適量的白糖和食用鹽,這樣可以加速發(fā)酵,而且也可以使做出來的面食更加松軟香甜,最后取適量的酵母,用溫水化開之后慢慢的倒入面粉當中,先攪拌成絮狀,然后再揉成光滑的面團,將揉好之后,我們蓋上一層保鮮膜,放在溫暖的地方,大約發(fā)酵兩個小時左右的時間。
做包子面皮和面團時,面粉的吸水性不同,水分加入的多少會略有差異。和好的面團靜置發(fā)酵到蜂窩狀即可,發(fā)酵面團的時間以室溫的溫度來決定的,溫度低就會延長發(fā)酵時間,溫度高則會用時很短。蒸包子所用地工具不同,所用地方法也會略有差異,不銹鋼籠屜和竹制籠屜透氣性不同,所以用的水也就不同,這樣才不會蒸餾水過多,把包子成了實心包子。
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