1、扁桃仁中含有大量的蛋白質(zhì)，有益于健康以及智力的發(fā)展。2、扁桃仁具有益生元特性，可以通過增加腸道內(nèi)的有益菌，改善腸道健康，促進(jìn)排便。3、扁桃仁中含有大量的維生素B族、維生素E以及多種營(yíng)養(yǎng)成分，能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)。

　　美國(guó)大杏仁又稱扁桃仁，在中國(guó)俗稱巴旦杏、巴旦木，薔薇科扁桃屬，是一種十分重要的干果油料及藥用樹種。其世界年總產(chǎn)量在120萬噸左右，居世界四大干果之首。

　　扁桃仁營(yíng)養(yǎng)成分含量高且全面，是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品。蛋白質(zhì)含量高于松子、核桃和棒子，脂肪中油酸、亞油酸油質(zhì)好，易消化。此外，扁桃仁中還含有豐富的碳水化合物、維生素A、維生素BI、維生素BZ、維生素E、胡蘿 卜素及鈣、磷、鐵等常量和微量礦物質(zhì)元素。

　　扁桃仁挑選方法

　　1、看個(gè)頭：大顆扁桃仁生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分含量更高。

　　2、看是否飽滿：飽滿的扁桃仁果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。

　　3、看果實(shí)顏色：果實(shí)的顏色自然、大小均勻。

　　4、看成熟度：自然成熟的果實(shí)，外殼會(huì)自然裂開，完全合不攏。