一般使用的食材都是豆腐皮、海帶以及木耳，這三種食材分別切成條狀待用。還需要準(zhǔn)備一點(diǎn)牛肉、面筋、黃花，也是一樣的切塊放置一邊就行了。骨頭湯倒入炒鍋，接著就往砂鍋里把那些準(zhǔn)備好的食材一起放進(jìn)去，之后再加點(diǎn)胡辣湯調(diào)料，這個料里有粉芡，所以才能夠讓胡辣湯呈現(xiàn)一種黏糊狀，而黏糊的胡辣湯才是好吃的胡辣湯。

　　胡辣湯在河南乃至整一個南北方交界線地區(qū)，都深受大家的喜愛，它在當(dāng)?shù)孛朗辰绲牡匚?，就好比西安人的肉夾饃，北京人兒的豆汁焦圈，廣州人的早茶，在河南人眼里，無胡辣湯何談早餐。在河南的早晨，不論是路邊的小店還是高級的酒店里，都有著胡辣湯的身影，在河南人眼中周口西華縣逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯最為知名。

　　胡辣湯適合北方人口味、辣味醇郁、湯香撲鼻的胡辣湯在逍遙鎮(zhèn)誕生。胡辣湯不僅色鮮味美，還有防病健身的醫(yī)藥價值，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，不吃辣的可以不用放，用豬油煮的更香，加了麻辣鮮和生抽鹽要適當(dāng)少放。

　　胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。