胡辣湯是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。胡辣湯起源于河南省，用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨湯，粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳等制作而成。其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。

　　胡辣湯已經(jīng)發(fā)展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。尤以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。雖然源于清代，大興于民國初年，之后卻花樣不斷翻新。至今若行走在大街小巷口，隨處都能見到其身影。以大眾化的品位和低廉的價格，始終是人們早餐的首選。

　　并且胡辣湯富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。不管是現(xiàn)做的，還是超市出售的胡辣湯料沖制的，因主要口感是胡辣，雖然美味，不宜多吃，易上火。

       個人制作胡辣湯，或是超市的胡辣湯料沖制的胡辣湯，可以根據(jù)喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各種類型的營養(yǎng)攝入，既美味又營養(yǎng)。