胡辣湯味道可口，辣中帶酸，酸中帶香，且湯汁粘稠、入口順滑。喝口湯，口里有余香。胡辣湯是由多種天然中草藥按比例配制的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料制作而成的。胡辣湯作為早餐最適合搭配油條、包子、蔥油餅等面點一起食用。

　　胡辣湯已經(jīng)發(fā)展成為河南及河南周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。尤以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名。

       雖然源于清代，大興于民國初年，之后卻花樣不斷翻新。至今若行走在大街小巷口，隨處都能見到其身影。以大眾化的品位和低廉的價格，始終是人們早餐的首選。

　　并且胡辣湯富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。不管是現(xiàn)做的，還是超市出售的胡辣湯料沖制的，因主要口感是胡辣，雖然美味，不宜多吃。