包粽子的米要浸泡3小時(shí)左右，這樣才能把糯米泡軟。吸收水分以后的糯米，黏性成分才能釋放出來(lái)，包粽子才能黏軟糯好吃。而且糯米經(jīng)過(guò)浸泡后，會(huì)因?yàn)槲账侄l(fā)脹，從而增加了糯米之間的摩擦力，在包粽子時(shí)能夠?qū)⑴疵讐旱酶o實(shí)，不會(huì)因?yàn)榕疵状蚧痪o，從而導(dǎo)致漏米。糯米經(jīng)浸泡后，煮粽子也可以節(jié)省時(shí)間。

　　包粽子的米用熱水還是用涼水

　　包粽子的米其實(shí)用熱水或者冷水泡都是可以的，不過(guò)用熱水泡的話會(huì)更快一點(diǎn)，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行選擇。

　　在浸泡糯米時(shí)，水的高度一定要沒過(guò)米。這樣泡出來(lái)的米，會(huì)讓粽子更加的有光澤，口感好、而且會(huì)散發(fā)出特殊的米香。在泡糯米的時(shí)候，一定不能讓糯米暴露在空氣中。如果，糯米暴露在空氣中，就會(huì)粉化。

　　包粽子用什么米

　　包粽子用圓糯米。糯米分兩種，一種是長(zhǎng)糯米即是秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。