端午節(jié)即將到來(lái)，端午節(jié)最重要的習(xí)俗除了劃龍舟之外，那就是包粽子和吃粽子，粽子作為中國(guó)歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，傳播亦甚遠(yuǎn)。每到端午節(jié)，天南海北的中國(guó)人都會(huì)包粽子吃粽子。那么包粽子的糯米要泡多長(zhǎng)時(shí)間？跟著天奇小編一起來(lái)看看吧！

　　包粽子的糯米要泡多久

　　江米包粽子至少要浸泡一天才能包粽子，因?yàn)榻輹r(shí)間越久煮出來(lái)的粽子粘性越大。普通糯米四個(gè)小時(shí)以上即可。在浸泡的時(shí)候，米和水的比例為一比二，浸泡糯米時(shí)的水溫要在三十度左右，這樣泡出來(lái)的糯米做成的粽子色澤潔白、有光澤、口感黏度適中，糯而不爛。

　　包粽子的糯米用冷水泡還是用熱水泡

　　冷水更好。在包粽子前需要對(duì)糯米進(jìn)行充分的浸泡,用冷水浸泡可以讓粽子里面的黏性成分逐漸滲透,而熱水溫度的過(guò)高,用熱水泡糯米會(huì)對(duì)糯米中的蛋白質(zhì)等有效成分造成破壞,不僅會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還有可能出現(xiàn)糯米發(fā)酸等情況,影響食用口感。

　　包粽子的糯米泡和不泡有什么區(qū)別

　　1、煮制時(shí)間：泡過(guò)的糯米煮的時(shí)間可以縮短，而且更容易煮熟。

　　2、口感：泡過(guò)的糯米會(huì)更軟糯可口，吃起來(lái)更香軟；沒(méi)泡過(guò)的糯米吃起來(lái)會(huì)比較硬，口感不佳。

　　3、消化程度：泡過(guò)的糯米煮出來(lái)會(huì)更軟爛一些，比較容易嚼爛，會(huì)更容易消化吸收；沒(méi)泡過(guò)的糯米煮出來(lái)口感會(huì)比較硬，會(huì)有一些嚼勁，適合牙口好的人食用。

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