把大閘蟹放入清水靜置，使其將體內(nèi)垃圾吐盡，用刷子沾水輕刷蟹的正反兩面。燒一鍋水，待水沸騰后放入姜片、紫蘇，這樣可以驅(qū)寒。架上蒸籠，將紗布鋪平，放入大閘蟹，大火蒸至12-15分鐘即可。

　　大閘蟹應(yīng)該肚子朝上蒸，這樣，可以防止蟹黃流出來。用料酒和米酒泡上一小時(shí)，啤酒也可以，先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時(shí)候還不會掉腿。

　　醬料制作，將姜切碎成末，加入一勺蒸魚豉油、一小勺醋、幾滴香油，調(diào)成醬即可。

　　蒸鍋結(jié)束工作后，可以再燜多一分鐘，讓蟹更加入味。

　　大閘蟹雖然味道是非常好的，但是過敏的體質(zhì)是不能食用的，對于有食物過敏史、蛋白質(zhì)過敏史、哮喘的人,不能食用大閘蟹。

　　螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力。

　　吃螃蟹的時(shí)候盡量不與柿子、涼茶、啤酒、高脂肪等食物等同食。蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。