1、新鮮蠶豆清洗干凈，放冰箱冷凍保存；2、將新鮮蠶豆清洗干凈放入開(kāi)水煮熟，大概八分熟即可，可以加入少許食鹽，放在容器如簸箕、食物盆里晾干，然后放冰箱冷凍；3、曬干，濕潤(rùn)潮濕的食物容易滋生細(xì)菌或產(chǎn)生霉變，先清洗干凈，將蠶豆曬干，放置到通風(fēng)、干燥處即可。

　　蠶豆用途非常廣泛，可食用，肥用，飼用，主要是食用。新鮮蠶豆可直接烹飪食用，或加工成蠶豆制品。蠶豆制品是指以蠶豆為主要原料，經(jīng)過(guò)一系列特定的加工制作或者精煉提取而得到的產(chǎn)品，它們一般也具有蠶豆相應(yīng)的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，某些蠶豆制品的營(yíng)養(yǎng)成分甚至比蠶豆本身更加全面。

　　蠶豆不可生吃，脾胃虛弱者不宜多食，吃太多可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。

　　蠶豆含有致敏物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過(guò)敏、銀屏性溶血等中毒癥狀，就是俗稱(chēng)的“蠶豆病”。這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類(lèi)所致，是一種遺傳缺陷，發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃。